拘りって、すばらしい。

 

東京/銀座に、最高級黒毛和牛の「雌牛」を厳選するお店があります。

通常の去勢牛に比べ、お肉の「融点が低く」、体に良いとされる、「不飽和脂肪酸」を多く含んでいるとか。つまり、口に入れた瞬間に、脂が一番おいしい状態になっているようです。

「高級ステーキ」や「高級しゃぶしゃぶ」として使われることが多いものを、贅沢にも「焼き肉」で味わえるというわけです。

そのお肉を口にしたとき、生産者とお店の拘りに触れた気がします。

拘りって、すばらしい。